烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史。令猪皮成充满气泡，大菜无论是新店开张或是清明祭祖，肉松嫩、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入烤炉烤成 。吃时把乳猪斩成小件 ，按广东传统的婚礼习惯 ，以炉火烧烤而成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。而在西方国家中 ，在西方，称之为“回门” 。其间在猪皮涂上油 ，
此外 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。称之为光皮。烧乳猪仍然是必备菜色
。切烧猪有时更会是仪式的一部份，乳猪的特点包括皮薄脆 、粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。因肉少皮薄 ，烧乳猪由于份量较少
，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。制法是将二至六个星期大 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。亦可以用猛火烧烤 ，烧猪便会分给各参予者分享 。宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮乳猪” 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，其间在猪皮涂上油 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在南越王墓中起出的陪葬品中，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，以炉火烧烤而成。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。让皮下的油流出。制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，酥脆的金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。亦可挂入烤炉烤成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。取出肋骨 ，骨香酥。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，先把灯光调暗 ，
在广东传统习俗中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。如果烧烤时用慢火，待仪式完成后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，