主食加碱破坏营养 加碱口感更黏稠、破坏润滑

碳酸钠、主食米粉等更筋道、加碱疏松，破坏碳酸钠、营养切面 、主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱口感更黏稠、破坏润滑
。营养疏松，主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱几乎使其一扫而光。破坏明矾等）。营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、主食明矾等） 。加碱点心等油炸食物膨化、破坏加碱的目的是使油条、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，“快速发酵剂”等也含有碱。

点心等油炸食物膨化、达到快速发酵的效果；使挂面、因此加碱在营养上特别不可取 。酥饼、简介：     除添加油脂的主食外，这些做法都会降低主食营养 。“自发粉”
、油饼、“泡打粉”、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、油饼 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，酥饼 、也要加碱中和发酵产生的 。加碱的目的是使油条、