10、家享老抽 ，受地式茶红椒 ，道广点虎用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，皮酱
11、凤爪
15、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，去除鸡骨 。
叉烧芡汁 ：生粉，
13 、建议早计划早操作成品效果才会好 。盐搅匀烧开 。在锅中倒入油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
6 、我泡了3个小时很酥软，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
小贴士：
1 、八角 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，老抽 ，锅中加入适量水 ，
4、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。蒜瓣切碎 ，如果想省事不去也行 。其它按自已的喜好调整就好 。蒜瓣 ，
材料 ：鸡爪 ，生抽，
5、
14 、
香叶 ，一颗八角 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，锅中加水 ，5 、
7、
3 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。烧至7至8成热时 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，老抽只为上色不要太多，
2、入蒸锅中蒸1个小时左右 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
8 、
12 、加入炸好的葱油。麦芽糖 ，将鸡爪一切为二 。葱油倒入小碗中 。豆豉洗净 。白糖，豆豉拌匀 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，花椒 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
16 、炸制鸡爪时一定要小心 ，胡椒粉 。豆豉，麻油 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。鸡精 ，再开火重复直至炸好 。白糖，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
2 、白醋 ，
9 、油不溅时再打开锅盖 ，蚝油 ，放入生抽 ，盐，
做法 ：
1 、胡椒粉拌匀 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
4 、青椒 ，蚝油 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
3 、加少许鸡精 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，