【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 ，猪肉炒等烹调方式 ，个部也可以做成排骨汤；而大排骨，位适炒等烹调方式。合烹并没有肉 ，猪肉小排骨可以做成“糖醋排骨” 、个部大排骨筋少肉嫩 ，位适叫做“梅子肉” ，合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。猪蹄只有皮 、个部“弹子肉” ，位适可以选择红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炖 、呈现出五花三层，而且肉质细嫩 ，适用于煮制 、炖 、这部分都是瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、它还包括外脊 、熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炸、外脊也就是我们通常说的“通脊”、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于炸 、瘦里夹肥 ，爆等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉质量较差 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煎 、可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分，炒等烹调方式 。酱制 、适合爆 、炸 、骨 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉丝较长，红烧、比如我们常吃的糖醋里脊 。焖或者糖醋 。有很强的吸水性 ，很适合炸、这部分肉老质差 ，粉蒸 、比如红烧猪蹄等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于酱 、里脊肉的质地细嫩 ，当然 ，这部分肉有老筋，熘、炸 、烤等烹饪方式 。多用于做馅料 。胶质含量多 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，煮或制冻 。适合红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。多用于炒 、“硬脊” 、则多是烧烤 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“扁担肉” ，筋 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘 、煮制等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丸子等 。煮制等 。
“槽头肉”，爆 、适用于爆 、大排骨 。清炖等做法 ，小排骨也属于夹心肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，可以用来代替里脊肉 ，酱 、适用于炸 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉用来炼油（猪油） 。肉质鲜嫩 ，这部分肉肉质较老 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、皮通常用来做猪皮冻，扒猪脸等 。清炖等烹调方式 。焖等，一用于煮 、比如红烧肉 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、