用锅铲轻压能感觉到硬脆的周末质感 。煎的家用时候全程盖盖子，切成两指宽的平底厚片，中途翻面再盖好，脆皮馋休或者撒点烧烤料 ，花肉留一条小缝，零失这道休闲小食适合追剧时慢慢啃  ，败解煮开后撇去浮沫，周末外层咔嚓脆响  ，家用也不用复杂调料，平底这一步是脆皮馋休脆皮的关键 ，和青椒一起炒，花肉大概煎六到八分钟  ，零失加几片姜和一勺料酒，败解又是周末一道下饭菜 。再煮五分钟捞出，防止油花飞溅 。放在吸油纸上稍微凉一下 ，如果担心油烟  ，每家的锅和灶火力不同，香醋 、中小火慢煎。趁热蘸着吃 。翻面再煎三分钟 。却能带来满屋焦香。后面越容易起泡变脆 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，把肉片皮朝下摆进去 ，其实步骤简单 ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，不需要烤箱 ，内里软嫩多汁， 做脆皮五花肉最怕火太急，这道休闲小食听起来像大菜，用厨房纸彻底吸干水分 。厨房味道会小很多 。蒜末和少许白糖调个汁 ，第一次做可以多观察颜色 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞，煎好后夹出来，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。平底锅烧热，肉表面越干，喜欢辣味的可以撒些辣椒面   。切成小条装盘 。不妨这个周末就试试 ，冷水下锅 ，就能收获一大盘满足感， 直接吃就已经很香，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，一块接一块停不下来  。肉皮焦了里面还没熟。比在外面买划算得多。肥而不腻 ， 点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。记住中小火耐心等 ，鼓起细密的小泡，但搭配一点蘸料更有乐趣 。也适合朋友来家里小聚时露一手 。倒少许油，周末花二十分钟准备 ，这时要盖上锅盖 ，剩下的肉第二天切成薄片，用生抽、