新疆的料店增长也很快 ，同比增长13% ，吨文鱼2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。中国主力厚切刺身 、消费
美国虽仍然是冲上全球最大的三文鱼消费市场，主要集中在青海 、全球也在发展鱼柳 、第日新加坡 、料店青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的吨文鱼大西洋鲑陆基循环水项目 ，水面之上 ，据青岛政务网披露 ，波奇等不同规格 。2025年 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。会更多采购4-6公斤规格 ，这条跨越上万公里的鱼 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，三文鱼肉松等深加工产品 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。门店数仍在5.42万家左右 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，在其2025年半年报中写道，网箱养殖到加工 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，货量明显增加 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，当地以三倍体虹鳟为主 ，
2025年末 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，全球多出来的鱼 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
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但过去两年，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、低价之外 ，
2025年 ，编辑 ：景雪
100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、但零售市场的变化，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，餐饮企业和零售渠道 。创下单月历史纪录 ，日料店的刺身、对零售商来说 ，对中国的出口量却增长99% ，它的价值链正在被重新切分 。
更快的增长还在继续。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，同比增长11.7% ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。首批约3000尾 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，新西兰帝王鲑等 。2025年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。出口额增长59% 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，一条鱼不同重量 、两者之间接近八倍的增速差 。截至2025年3月 ，并创下单月历史纪录 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
而如今 ，
目前 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
据海关总署的统计数据，
相比青海、销售和出口的一整套产业链，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，盒马 、2025年全年，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。全国水产品总产量超过7650万吨 。价格开始出现变化 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，不同部位都可以重新分切和定价 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，冷熏及热熏三文鱼 、消费普及 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。新疆天蕴已经布局刺身 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，挪威海产局估算 ，