小贴士 ：
1 、蛋奶橙汁混合小火煮沸。香橙
11 、蓝莓
5 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙制成意大利蛋白霜。蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发，香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶低粉100克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋白40克 、并且要不停的搅拌 ，
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶65克 、
3、过滤 。黄油无需软化 ，
6 、
2 、
7 、全蛋液20克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏至凝固 ，蛋白打至中性发泡 。
3 、盐继续撮匀 。细砂糖12克、取出后表面压重物 ，不要煮沸 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖50克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖60克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，鲜榨橙汁50ml 、切成1cm见方的小块 ，要保持较硬的状态 ，按照卡士达酱的方法 。
5 、黄油 、表面装饰马卡龙 、
边倒边高速搅拌 ，黄油12克、蛋黄加细砂糖混均匀 。4 、头天晚上制作 。
2 、
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。备用。
4 、巧克力玫瑰花 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
6 、
12 、
3 、
9 、淡奶油 、小火煮至浓稠 ，用叉子在表面扎小孔 ，放入蓝莓果粒，
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。这样擀的更加均匀 。加入蛋液。牛奶小火煮沸 ，淡奶油60克 、放模具中整形 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏过夜 。
10 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中 ，以免凝固 。玉米淀粉4.5克 、吉利丁片2.8克 、
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草荚对半切开 ，
2 、加入香草糖 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，加入淡奶油混合均匀，
7 、
9、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，边倒边不停搅拌 。糖加水小火煮倒119℃ 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。稍稍混匀即可 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作希布斯特 ：
1、取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖35克 、
8 、取出重物 ，
3 、
6 、
4、蛋黄35克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤回锅中。
2、
小贴士 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏定型30分钟 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4 、盐少许、切去多余的面皮，