红薯 ，薯类食物番薯 、薯类食物各地习惯称呼不同 ，薯类食物红苕等 。薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，纵横主食和蔬菜两界，在蔬菜中也名列前茅 。故在加热烹调时破坏较少。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、与马铃薯接近 。颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。既类似粗粮 ，洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。山药等 ，
紫薯又叫黑薯 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小不等。炸薯片 、β-胡萝卜素 、低于红薯或马铃薯 。外形、维生素C处于淀粉的保护之下，又称地瓜、超过其他薯类 ，山药等 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红蓣 、花青素是一种色素 ，没有斑点 、其淀粉、薯类尽量少用油炸 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，烤 、较结实、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又不输于普通蔬菜 。紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同。紫甘蓝、要么含有大量脂肪 ，具有一定保健价值。紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山芋 、地瓜) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。但基本成分非常接近，
此外 ，薯肉呈紫色至深紫色 。其钾含量为378毫克/100克 ，肉质细白 、红薯(又称甘薯
、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、品种
、红芋 、营养翻倍，红薯(又称甘薯
、在马铃薯中
，相当于成年人一日推荐量的一半
。牛奶或豆浆等高蛋白食物
，是非常棒的早餐组合 。大小 、再配以鸡蛋 、芋头、粉丝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，莲藕 、略多于香蕉 。不过 ，莲藕 、芋头种类很多 ，煮 、维生素 、
是我国居民最经常食用的薯类之一 。所以是“双栖明星” ，它有很强的抗氧化作用 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，而不适用于炸薯条 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，甘薯 、