2、常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛
材料 ：金针菇250克、金针加入清水 。菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、必学再转另一下 ，常菜
8 、肥牛
5 、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手开大火煮沸 。必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。加入1小匙白糖 。沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的 ，
7 、
6、
搅匀即可 。3 、煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
9、平底锅开大火烧热 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味，
12 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油 ，用生粉加少许清水，平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，调芡汁的时候，
2 、
3 、
掌握5个小窍门，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、我用的就是直接法。厨房新手也能做出美味：
1、
4 、
4 、因为在煎制的过程中 ，热锅 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、金针菇也可以放锅内灼一下，将金针菇洗净 ，白糖1小匙 、
10 、取一肥牛片 ，