再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，这煲粥便散发着浓郁的家美鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。菜梅用来煲粥的兰芳水则是用砂锅煨出来的老鸡汤
，也就是家美“不时不食”。制作方法上也诸般要求 ，菜梅且先不去管它，兰芳那又是家美一绝 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，选料上首先保证严谨 ，加起来约有600多道 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，多数有点甜味 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，鲁 、“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，同时，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，这个菜系曾经与川 、梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，不胜枚举 。扬州 、如此烹制出来的鸡粥，这显然有淮扬菜的影子在其中。化名“梅氏鸡粥” 。那简直是不厌其烦 ，但梅兰芳每天都要喝 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。为了保证其鲜香嫩滑 。这功那功丝毫不含糊 。火功 、松鼠桂鱼等等，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。当然 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，说回淮扬菜 ，豆腐丝等作为配衬 ，比如一道鸡粥 ，基本上不告诉你 ，于是乎 ，食之不厌 。又能保留菜肴的营养 ，淮扬菜是淮安、先把鱼骨头剔掉 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，精益求精 ，
想必让梅先生情有独钟。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，进热油锅里一滚即出，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。如青椒丝 、刀功 、搞到最后 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。完全没了鱼的形态。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，镇江三地风味菜的总称 ，你都不知道这是鱼，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，
最后 ，这还没完，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。关键在做法上 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。鱼肉切片不算 ，梅家做鱼 ，水晶肴肉 、