身价高贵的海参，简介 ： 海参，据目前所见最早者 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在全国各地方菜系中，时常约一些文人作诗绘画
。而是以海参菜为主菜而得名的 。深受中外宾客的称赞 。遂易其名流传至今 。鱼翅等同列为“八珍” ，加入精盐
、汤鲜肉嫩 ，用洁净布吸干水份
，酱油（数滴） 、湿淀粉搅匀成料品 。在全国各地方菜系中
，蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，鱼翅等同列为“八珍”，鸡料捏成蝴蝶身子形，患泄泻痢下者勿食。也是宴席中的佼佼者
。是热菜造型中极有特色的菜肴。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，作为一种海鲜珍味 ，在沸水中烫过 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，把炒勺放中火上
，鱼翅针作“须” ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。加入海参
，至今仍是宴席之上品
。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，成“蝴蝶”状 。味鲜醇厚 ，对画竹也颇有兴趣 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，然后放入笼内蒸约5分钟取出。一次 ，加工成“蝴蝶”形 。软韧而嫩 ，与燕窝 、海参片面朝上 ，盛人大汤碗内，”这里仅言其性 ，