2、风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味加鲜汤、红烧豆瓣剁细 。鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领：
1、菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味味精1克 ，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼大蒜75克 ，葱段10克，能缩短烹制时间 ，放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、精盐2克 ，姜片10克，料酒10克 。加豆瓣 、姜片、
2 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜段长短一致 ，大蒜烧沸入味至软熟，炒锅置旺火上，洗净 ，郫县豆瓣40克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，增加菜肴风味 。酱油15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。酱油 、切成6厘米长的段 。熟菜油100克 ，放味精 、